『グルテンフリー抹茶ケーキ』のレシピ
主な材料4つを4分の1ずつ加える事から、フランス語ではQuatre-quarts（4分の1が4つ）と呼ばれるパウンドケーキ。米粉を使用して、小麦アレルギーの方でもお召し上がり頂けるケーキです。
調理時間：35分（生地を寝かせる時間を除く）
材料（21cｍパウンドケーキ型1台分）
・無塩バター 100g
・砂糖 100g
・卵（Mサイズ） 2個
・米粉 100g
・ベーキングパウダー 3g
・抹茶 5g
下準備
・パウンドケーキ型の内側に薄くサラダ油（分量外）を塗り、クッキングペーパーを敷いておく
・米粉、抹茶、ベーキングパウダーは、合わせてふるいでふるっておく
・卵、無塩バターは、室温に戻しておく
・オーブンは、170℃に予熱しておく
作り方
1. ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練り、砂糖を4～5回に分けて加え、すり混ぜる
2. 卵を溶いて少しずつ加え、分離しないようしっかり混ぜ合わせる
3. ふるっておいた粉類を2.のボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
4. パウンドケーキ型に生地を流し入れ表面をならし、中央にくぼみを作る
5. 予熱しておいた170℃のオーブンで、40～50分焼く
6. 型ごと冷まし、粗熱がとれたらアルミホイルを外してラップで包み、一晩冷蔵庫で寝かす
7. 型から取り外し、包丁でカットして完成