Le quatre-quarts est un gâteau qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart. Dans cette recette, nous vous proposons une recette du quatre-quarts à la farine de riz, adaptée aux personnes intolérantes au blé.

Temps de préparation : 35 minutes （sans compter le temps nécessaire pour faire reposer votre gâteau）

Ingrédients （pour 1 moule à quatre-quarts de 21 cm）
・Beurre non salé … 100g
・Sucre… 100g
・2 oeufs moyens
・Farine de riz… 100g
・Levure chimique….. 3g
・Matcha…. 5g

Préparatifs
・Graisser légèrement l’intérieur d’un moule à quatre-quarts avec une noix de beurre de cuisine et tapissez de papier cuisson.
・Dans un saladier, tamisez ensemble la farine de riz, le matcha et la levure chimique.
・Sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation et laissez à température ambiante.
・Préchauffez le four à 170℃.

Préparation
1. Quand le beurre est bien ramolli, transférez-le dans un saladier et travaillez-le énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade. Ajoutez le sucre en plusieurs fois. Mélangez bien.
2. Battez les œufs et ajoutez-les petit à petit en mélangeant bien.
3. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Versez la préparation dans le moule à quatre-quarts, lissez la surface du gâteau et faites une entaille au centre. Couvrez le haut du moule de papier aluminium.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 à 50 minutes.
6. Laissez refroidir, retirez le papier d’aluminium, couvrez avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant une nuit.
7. Démoulez et coupez avec un couteau.

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