〜Les feuilles de thé de la plus grande qualité provenant d’une fantastique plantation surplombant la mer de nuages〜

La plantation de thé de Monsieur Naganori MORI est située dans la Mont Narao, de la préfecture de Shizuoka. À 650 mètres d’altitude, on peut contempler une fantastique mer de nuages en contrebas lorsque le temps le permet. C’est dans ce lieu magnifique que Naganori MORI et sa femme Midori travaillent avec un extreme soin pour produire leurs feuilles de thé.

Durant de nombreuses années depuis leur mariage, le couple a sans cesse cultivé des théiers dans cette montagne. Respectant le souhait de Midori de vivre à la montagne entourée de la nature plutôt qu’en milieu urbain, Naganori a décidé de se lancer dans la production de thé qui semblait être un choix idéal. Ainsi leur explotation a debuté

Initialement, ils disposaient d’une vaste superficie de plantation et ont ensuite décidé de ne pas l’étendre, affirmant qu’ils voulaient davantage prêter attention aux détails afin de produire du thé de haute qualité. Ils ont fait en sorte que leur plantation est une taille optimale pour leur permettre de s’occuper des moindres détails. Ce fut un tournant dans le développement de la production du thé unique et authentique du couple Mori.

Au cours de ses tentatives méticuleuses pour trouver les meilleurs methodes de culture, Mori a constaté que « Plus les vieilles feuilles sous celles à récolter sont grandes, plus les jeunes bourgeons seront robustes. »

« Il n’est pas évident de faire pousser de grands bourgeons. Ça ne se fait pas en un ou deux ans. Il faut de nombreuses années pour pouvoir faire pousser des bourgeons robustes. La production de thé exige un nombre considerable d’années d’expérience.”

En raison de la haute altitude de ce domaine, la température descend beaucoup plus bas pendant la nuit que dans la plupart des autres plantations. Cela permet de créer les conditions nécessaires à l’obtention d’un thé délicieux. L’épais brouillard qui se forme pendant la journée fait écran aux rayons du soleil et protège les feuilles du gel. De plus, les feuilles qui ont effectué la photosynthèse intense peuvent se reposer dans l’air frais de la nuit.

Dans un tel environnement, M.Mori cultive également le « Kabusecha », dont la production consiste à recouvrir les feuilles de thé avec des bâches pour faire ressortir la saveur du thé en bloquant la lumière du soleil pendant une plus longue période. Il a également introduit une méthode unique consistant à placer des bambous arqués à intervalles réguliers sous les bâches, afin de laisser les espaces entre les feuilles de thé et les bâches. Cette methode permet aux feuilles de pousser sans entrave. Il s’agit d’une méthode originale de M.Mori, élaborée grâce à ses nombreuses années d’expérience.

« C’est un travail laborieux, mais plus vous y consacrez du temps et des efforts, plus le thé devient délicieux et doux. Notre capacité de production est limitée, mais l’essentiel est que notre thé soit dégusté par ceux qui aiment son goût. »

Le processus de transformation des feuilles de thé est entièrement réalisé par M. Mori lui-même. Il vérifie chaque detail avec beaucoup de soin et d’attention afin de ne négliger aucune variation dans le temps. Suivant les changements climatiques quotidiens tels que l’humidité et la temperature dans la montagne, il apporte les ajustements nécessaires aux feuilles de thé pour répondre à leurs besoins.

La fabrique de transformation est remplie de la senteur fraîche des feuilles de thé. M. Mori touche les feuilles traitées avec ses doigts pour vérifier l’humidité et le niveau de séchage. C’est un exercice qui nécessite une longue pratique. Les ajustements méticuleux ne peuvent être ni manualisés ni quantifiés. Il est le seul au monde capable d’accomplir cette tâche. Et comme il le fait assidûment, les gens autour de lui ont commencé à l’appeler « le maître du thé ».

« La personne qui boit le thé est celle qui compte le plus. Si quelqu’un dit « C’est délicieux », cela signifie quelque chose de très précieux pour le producteur, precieux comme un diamant. Je peux affronter le dur labeur quotidien rien que pour pouvoir entendre ces mots.”

C’est dans sa plantation que l’elaboration du thé Gyokuro a été lancée. Il y a mis toute son expertise, exclusivement au service de CHILL TEA. « Le travaile à été vraiment pointilleux. Je pense avoir réussi à bien le faire. Mais la formule de production reste un secret”.

En fait, même au seint de chez CHILL TEA, nous ne connaissons pas les détails de sa méthode de production. Nous sommes heureux de vous faire découvrir le goût secret du thé gyokuro d’origine exclusive.

Les thé produits par Monsieur Mori ;

Thé Kabusecha la merveille du ciel “Hikari” est disponible ici

Thé Sencha la merveille du ciel “Midori”est disponible ici

Thé Gyokuro la merveille du ciel “Shizuku” est disponible ici