Un bizcocho llamado Quatre-quarts （4 cuartos） en francés porque agrega 1/4 de los ingredientes principales. Este pastel utiliza harina de arroz y es apto para las personas celíacas.

Tiempo de cocción: 35 minutos （excluye el tiempo para dejar reposar la masa）

Ingredientes (para un molde de bizcocho rectangular de 21 cm)
・100g de mantequilla sin sal
・100g de azúcar
・2 huevos de tamaño mediano
・100g de harina de arroz
・3g de polvo de hornear
・5g de matcha

Preparación
・Untamos aceite vegetal en el molde y forramos con papel de hornear.
・Tamizamos la harina de arroz, el té verde japonés y el polvo de hornear juntos.
・Sacamos los huevos y la mantequilla sin sal del frigorífico para que estén a temperatura ambiente.
・Precalentamos el horno a 170 ℃

Elaboración
1. Ponemos la mantequilla en un bol y amasamos con una batidora a mano hasta que esté tierna. Agregamos el azúcar en 4〜5 veces y mezclamos bien.
2. Batimos los huevos en un recipiente y los agregamos poco a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclamos bien para que no se separe.
3. Introducimos la harina tamizada y mezclamos bien con una espátula de goma hasta eliminar la textura pulverulenta.
4. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Luego hacemos un hueco en el centro.
5. Horneamos durante 40〜50 minutos.
6. Dejamos enfriar en el molde, y envolvemos con film transparente. Lo dejamos reposar en el frigorífico durante la noche.
7. Lo retiramos del molde y cortarmos con un cuchillo.

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