Mit weißer Schokolade und Matcha zubereitete Terrine au Chocolat.
Eine raffinierte Kombination von feinen Bitternoten und cremiger Süße.

Zutaten （für eine 21 cm-Terrinenform）
・160g weiße Schokolade
・80g Butter
・10g Matcha-Pulver
・3 Eier
・50g Zucker
・5g Mehl
・100ml frische Sahne

Vorbereitung
・Die Innenseite der Form leicht mit Salatöl einfetten und mit Backpapier auslegen.
・Das Mehl und das Matcha-Pulver zusammensieben.
・Die Butter in der Mikrowelle für ca. 1 Minute schmelzen.
・Den Ofen auf 160°C vorheizen.
・Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
・Heißes Wasser zum Dämpfen aufkochen.

Zubereitung
1. Die Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Den Herd dann ausschalten.
2. Die Sahne, die Schokolade und die geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und langsam verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Falls die Masse vor dem Erkalten nicht vollständig vermischt ist, kann sie im Wasserbad wieder verflüssigt werden.
3. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker vermengen und im Wasserbad mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung etwas wärmer als die Hauttemperatur ist.
4. Den Teig in die Schüssel geben und vorsichtig mischen, bis der Teig glatt und glänzend ist.
5. Das Mehl und Matcha-Pulver hinzufügen und mischen, bis die pudrige Textur verschwindet.
6. Den Teig in die Form gießen und leicht auf ein Brett schlagen, um die Luft herauszulassen.
7. Die Form in die Mitte des Backblechs legen, mit Alufolie locker abdecken und ca. 1 cm heißes Wasser in das Backblech gießen.
8. Die Temperatur des vorgeheizten Ofens auf 150°C reduzieren und die Terrine 60 Minuten lang im Dampf backen.
9. Die Terrine in der Form abkühlen lassen, die Alufolie entfernen, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
10. Die Terrine aus der Form nehmen und mit einem in heißem Wasser erhitzten Messer schneiden.

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